Sok z brzozy to wyjątkowy napój! Nasi przodkowie chętnie korzystali z jego właściwości na przednówku, kiedy dostęp do świeżych warzyw i owoców bywał ograniczony.
Picie soku brzozowego pomagało nie tylko uzupełnić braki witamin, lecz także wzmocnić i oczyścić organizm. Woda brzozowa, znana również pod nazwami oskoła i bzowina, miała jedną wadę – była dostępna wyłącznie wczesną wiosną.
Czy obecnie, korzystając ze zdobyczy techniki, możemy przedłużyć trwałość soku z brzozy? Co zrobić, żeby zachować maksimum wartości odżywczych na dłużej?
Jak wygląda i smakuje sok brzozowy?
Świeży sok z brzozy ma postać lekko mętnego, prawie bezbarwnego płynu. Jego skład to w 95% woda. Pozostałe 5% stanowią cenne składniki odżywcze, minerały i witaminy (duża zawartość witaminy C, witaminy z grupy B). Oskoła zawiera łatwo przyswajalne cukry, kwasy organiczne, sole mineralne, aminokwasy i peptydy. W smaku jest lekko słodkawa, orzeźwiająca.
Właściwości soku z brzozy
Woda brzozowa wzmacnia siły witalne organizmu dzięki zawartości witamin i minerałów. Dodaje energii, poprawia samopoczucie i wspiera odporność.
Ma poza tym właściwości oczyszczające – pomaga wydalać z organizmu szkodliwe toksyny (pestycydy, chemiczne konserwanty, barwniki itp.).
Bardzo dobrze działa na wątrobę i nerki. Wspiera pracę układu moczowego – wypłukuje złogi, zapobiega powstawaniu kamieni, działa moczopędnie.
W naturalny sposób reguluje przemianę materii, co jest pomocne przy odchudzaniu! Dobrze wpływa na pracę układu trawiennego. Wspomaga leczenie wrzodów żołądka i zapalenia jelit.
Naturopaci zalecają picie soku z brzozy chorym na anemię ze względu na zawartość żelaza.
Oskoła wykazuje również działanie przeciwmiażdżycowe. Zawarta w niej betulina sprawia, że poziom cholesterolu we krwi się obniża!
Dobrze wpływa na układ krwionośny, co zawdzięczamy zawartości przeciwutleniaczy. Picie bzowiny jest polecane przy zakrzepicy czy niedokrwistości serca.
Ma działanie przeciwbólowe i zmniejszające stany zapalne. Zawiera salicylany – substancję czynną, którą znamy na przykład z ulotki popularnej aspiryny.
„Poprawia” też urodę – opóźnia procesy starzenia, stymuluje regenerację komórek i usuwa nadmiar wody z organizmu.
Woda brzozowa może być używana zewnętrznie jako tonik do twarzy. Nawilży i pomoże uporać się z trądzikiem.
Stosowana jako płukanka do włosów, nawilży je i wygładzi, a także zmniejszy łupież.
Lista właściwości soku brzozowego jest imponująca! Pozostaje pytanie, skąd go wziąć…?
Kto nie powinien pić wody brzozowej?
Przeciwwskazaniem do picia oskoły jest uczulenie na pyłek brzozowy. Niekiedy występują reakcje skórne – wysypka czy swędzenie. Przy pojawieniu się niepokojących objawów, trzeba natychmiast przerwać kurację!
Z właściwości wody brzozowej nie mogą również korzystać osoby z ciężkimi chorobami serca i nerek, a także te, u których stwierdzono niedrożność dróg moczowych.
Pozyskiwanie soku z brzozy – instrukcja krok po kroku
Sok z brzozy pozyskujemy wyłącznie wczesną wiosną, najlepiej na przełomie marca i kwietnia. Chcąc zrobić to samodzielnie, musimy zaopatrzyć się w ręczną wiertarkę, korkociąg lub ostry nóż, plastikową rurkę i naczynie, do którego będziemy zbierać sok (butelki lub słoika).
Następnie musimy znaleźć odpowiednie drzewo. Najpopularniejsza jest brzoza brodawkowata – ma charakterystyczną, białą, łuszczącą się korę. Uważajmy na gatunki objęte ochroną – z nich soku zbierać nie można!
Idealna brzoza powinna mieć więcej niż 10 lat. Właściwy obwód na wysokości jednego metra to minimum 20 cm. Zwróćmy uwagę, żeby wybrane drzewo było zdrowe.
Nie zbierajmy soku z brzozy na obszarach zanieczyszczonych! Szukajmy drzew rosnących w lasach, z dala od zakładów przemysłowych i pól uprawnych, które często są intensywnie nawożone.
Warto wiedzieć, że najbardziej klarowny sok zbierzemy na początku sezonu. Im później wybierzemy się na „sokobranie”, tym ciemniejszą wodę brzozową pozyskamy.
Sok z brzozy możemy pozyskiwać trzema metodami:
– wiercąc (nawiercamy otwór na głębokość ok. 3 cm, wkładamy w niego rurkę, której drugi koniec umieszczamy w butelce lub słoju. W ciągu doby możemy w ten sposób pozyskać do 1,5 litra płynu. Trzeba pamiętać, że po zakończeniu procesu powstałą w pniu dziurkę należy zatkać. Możemy użyć do tego celu np. brzozowej gałązki),
– nacinając (nacinamy pień ostrym nożem. Warto wybierać pnie pochylone, z których woda brzozowa będzie skapywała bezpośrednio do naczynia),
– ścinając gałązkę (ostrym nożem lub sekatorem obcinamy gałązkę brzozy i podstawiamy/podwieszamy naczynie, do którego będzie ściekał sok).
Jak przechowywać sok z brzozy?
Pozyskany przez nas z brzozy sok powinniśmy jak najszybciej przelać do czystego, szklanego naczynia, które następnie szczelnie zamykamy. Ze względu na brak konserwantów trzeba go przechowywać w lodówce. Sok nadaje się do spożycia przez maksymalnie 4 dni! Przechowywany dłużej zaczyna fermentować – staje się kwaśny, niesmaczny i traci wartości zdrowotne. Co zrobić, żeby zachować je na dłużej?
Mrożenie soku brzozowego
Jedną z popularniejszych metod przedłużenia trwałości wody z brzozy jest mrożenie. Sok przechowywany w ten sposób zachowuje wygląd, smak i wartości odżywcze.
Mrożąc sok z brzozy należy pamiętać, żeby zachowywać te same zasady, których przestrzegamy, mrożąc mięso czy gotowane potrawy. Sok zamrażamy w przeznaczonym do tego, szczelnie zamkniętym pojemniku lub woreczku. Najlepiej rozmrażać sok w lodówce. Rozmrożonego produktu nie zamrażamy ponownie!
Konserwacja soku z brzozy alkoholem
Świeżo pozyskany z brzozy sok możemy przechowywać dłużej niż 4 dni, jeśli odpowiednio go zakonserwujemy. Chcąc przedłużyć trwałość, należy dodać do soku z brzozy odrobinę czystego czystego spirytusu. Niektórzy twierdzą, że dodatek alkoholu zwiększa przyswajanie składników mineralnych.
Musimy przy tym pamiętać, że sok z brzozy z dodatkiem alkoholu nie może być podawany dzieciom ani kobietom w ciąży. Należy też być ostrożnym przy podawaniu konserwowanej w ten sposób wody z brzozy osobom chorującym na różnego rodzaju schorzenia, które wykluczają spożycie alkoholu.
Pasteryzowanie soku z brzozy
Pasteryzacja to popularny proces, który wykorzystujemy przy przygotowywaniu domowych przetworów. Niestety w przypadku oskoły nie jest najwłaściwszym wyborem. Podgrzany do ok. 90 stopni Celsjusza sok z brzozy straci większość cennych witamin. Jeśli chcemy zachować wartości odżywcze soku, wybierajmy inne metody przedłużania jego trwałości.
Sok z brzozy kupiony w sklepie
Innym sposobem na skorzystanie z właściwości wody brzozowej jest kupienie gotowego produktu w sklepie. Sok z brzozy jest dostępny w dużych marketach, stacjonarnych sklepach ze zdrową żywnością i w sklepach internetowych przez cały rok.
Chcąc kupić sok, należy szukać produktów bez dodatku cukru, najlepiej ekologicznych. W zależności od upodobań, możemy zdecydować się na sok wzbogacony aloesem, limonką albo imbirem.
Kupiony w sklepie sok z brzozy przechowujemy zgodnie z wytycznymi podanymi na opakowaniu.
Sprawdź, jak przechowywać miód, żeby nie stracił wartości odżywczych!
Dawkowanie – ile oskoły pić w ciągu dnia?
Najczęściej zalecane dawkowanie wody brzozowej to ok. 150 ml dziennie. Dobrze jest podzielić tę ilość na 2-3 dawki i przyjmować odpowiednio rano, po obiedzie i pod wieczór.
W celach leczniczych można również przyjmować sok zakonserwowany alkoholem. W takiej sytuacji zaleca się ok. 50 kropli na szklankę wody 3-4 razy dzienne.
Popularnym sposobem zastosowania oskoły jest tak zwana kuracja oczyszczająca. Stosujemy ją w okresie pozyskiwania soku przez około miesiąc. W tym czasie pijemy 1,5 do 2 szklanek wody brzozowej dziennie, dzieląc na 3-4 mniejsze porcje. Jeśli traktujemy ten okres jak detoks, warto zwrócić uwagę również na inne produkty, które spożywamy. Pomocna w oczyszczaniu organizmu będzie rezygnacja z alkoholu, mocnej kawy, herbaty i produktów przetworzonych. Wybierajmy zamiast tego organiczne warzywa i owoce. Pijmy również dużo czystej, dobrej wody mineralnej.
Woda brzozowa – podsumowanie
Czy teraz, znając jego właściwości i najlepsze sposoby przechowywania, zdecydujecie się samodzielnie pozyskiwać sok z brzozy? A może poszukacie dobrego sklepu, w którym zaopatrzycie się w produkt gotowy do spożycia?
Niezależnie od tego, którą metodę wybierzecie, pewne jest jedno – warto pić sok z brzozy. To naturalny sposób na wzmocnienie organizmu w czasie, kiedy w naszej diecie jest z reguły mniej świeżych warzyw i owoców. Sprawdź, jak podziała na Twoje samopoczucie, odporność, skórę i kondycję włosów, a później podziel się z nami swoimi spostrzeżeniami!
