Marchew to jedno z najpopularniejszych warzyw korzeniowych. Zwykle kupujemy ją w niezbyt dużych ilościach, jeśli jednak mamy przydomowy ogródek lub lubimy np. robić warzywne soki i zaopatrujemy się na zimę w większą ilość marchewki, pojawia się pytanie o to jak prawidłowo przechowywać marchew. Sprawdź jak wykorzystać wszystkie dobrodziejstwa tego warzywa!
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/carrot_on_a_table_pj_SYED5-1024x670.jpg)
Marchewka znana i hodowana była już w starożytności. Najpierw doceniła ją medycyna – początkowo uprawiano ją nie ze względu na korzeń, a aromatyczną natkę stosowaną jako lekarstwo. Z czasem jednak wachlarz jej zastosowań znacznie się rozszerzył.
Małe warzywa o wielkim znaczeniu
Pomarańczowa marchew, obecnie najbardziej popularna wśród warzyw, to odmiana, która pojawiła się jako ostatnia, po swoich białych, fioletowych i żółtych kuzynach. Według ustaleń historyków, stworzyli ją Holendrzy, by uhonorować kolor flagi i przywódcę swojego kraju.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/carrots_purf6s5-1024x683.jpg)
Dziś marchewka, hodowana nie tylko w ogródkach, ale również w coraz modniejszych przydomowych skrzynkach z warzywami, dodawana jest zarówno do tradycyjnych, jak i do nowoczesnych dań. Co więcej – nie dziwi nas już nawet ciasto zrobione z marchewki. Jednak przy całej swojej popularności, marchew wciąż jest warzywem nieco niedocenianym.
Zdrowie z wnętrza ziemi
Marchew jest bogatym i dobrze przyswajanym źródłem karotenoidów i przeciwutleniaczy. Działa przeciw wolnym rodnikom, zawiera spore ilości witamin i minerałów.
Z dobrodziejstw marchwi chętnie korzystają osoby dbające o linię. Sprzyja utracie kilogramów – jest niskokaloryczna i ma wysoką zawartość błonnika.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/diet_concept_differe_mhxxj-1024x648.jpg)
Dodatkowo marchew korzystanie wpływa na nasz wzrok i układ odpornościowy, wspomaga leczenie trądziku, opóźnia powstawanie zmarszczek, a także przyspiesza i utrwala opaleniznę.
Nadmiar marchewki może zaszkodzić!
Marchew zdecydowanie warto wprowadzić do codziennego menu, ale nie można z nią przesadzać. Nadmiar witaminy A, w którą obfituje marchewka, może powodować problemy zdrowotne. Z kolei zbyt duże stężenie beta-karotenu może wywołać problemy skórne.
Dlatego jedzmy marchew, ale z umiarem. A żeby na co dzień cieszyć się ze wszystkich dobrodziejstw, w jakie obfitują niepozorne marchewki, warto wiedzieć jak odpowiednio je przechowywać.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/carrots_v3g4pfb-1024x683.jpg)
Jak przechowywać marchew?
Utarło się, że warzywa takie jak marchew, pietruszka czy seler najlepiej przechowywać w lodówce. I o ile prawdą jest, że marchew dłużej pozostanie świeża w dość niskiej temperaturze, o tyle trzymana w chłodnej lodówce może szybko zrobić się miękka.
Optymalna temperatura do przechowywania marchwi to od 0 do 2, maksymalnie 4 stopni Celsjusza. Dlatego też jeśli musimy przechowywać ją w lodówce, należy bezwzględnie wykorzystać specjalną komorę utrzymująca optymalną temperaturę i wskaźniki wilgotności.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/fresh_carrot_y9mxelr-1024x782.jpg)
Przechowywanie marchwi w lodówce
Jeśli jednak nasza lodówka nie ma takiego miejsca, umieszczoną w niej marchew dobrze jest przykryć wilgotnym ręcznikiem papierowym. Koniecznie trzeba pamiętać o zachowaniu odpowiedniej wilgotności roślin – marchew ma bardzo cienką skórą i jest narażona na szybkie wysychanie. Wilgotny ręcznik pomoże jej dłużej zachować świeżość.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/carrots_zjk9t76-1024x683.jpg)
Marchewkowe zapasy
Większe ilości marchewki należy przechowywać w miejscu chłodnym, ale o dużej wilgotności. Dlatego też najczęściej marchewki gromadzone na zimę przechowuje się w piwnicy, nieogrzewanych garażach czy ogródkowej altance. Tam znacznie łatwiej zachować optymalne warunki i optymalne temperatury, a jednocześnie uniknąć zabójczego dla warzyw etylenu.
Z daleka od owoców!
Ten organiczny związek chemiczny trafia do powietrza za sprawą psujących się owoców. Choć zastosowanie etylenu sprawia, że np. pomidory szybciej dojrzewają, jego obecność w pomieszczeniu, gdzie chcemy przez całą zimę przechowywać warzywa korzeniowe sprawia, że będą one szybciej gnić i zmieniać smak – marchewki staną się gorzkie.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/cooked_carrots_4gjb9_XOBqY-1024x684.jpg)
I właśnie ze względu na procesy gnilne i zmianę smaku tak ważne jest, by planując przechowywanie marchewki zadbać, by obok jej korzeni w piwnicy nie znalazły się np. jabłka czy inne warzyw, jak np. ziemniaki.
Ostrożnie z wodą!
Marchew, którą chcemy przechowywać w piwnicy przez co najmniej kilka miesięcy najlepiej zbierać w pochmurne, ale bezdeszczowe dni. Dzięki temu uda się zachować odpowiednią wilgotność warzywa, a przy okazji uzyskać w miarę czyste korzenie bez konieczności ich obmywania z ziemi.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/close_up_of_bunches__3AS8F-1024x683.jpg)
W przypadku wszystkich warzyw korzeniowych mycie wodą przed przechowywaniem jest niewskazane, bo bardzo przyspiesza gnicie. Unikanie wody uchroni zbiory przed chorobami i umożliwi stworzenie odpowiednich warunków do przechowywania.
Po zebraniu marchwi i oczyszczeniu z ziemi ucinamy lub ukręcamy nać, a następnie układamy kolejne warstwy roślin w pryzmach lub skrzynkach. Zanim jednak przejdziemy o tego etapu, należy bardzo starannie sprawdzić, czy wśród zbiorów nie ma marchwi pociętej lub uszkodzonej. Takie egzemplarze muszą zostać usunięte by nie przeszkodziły w przechowywaniu pozostałych roślin.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/carrots_fresh_organi_M1fEp-1024x683.jpg)
Warto również zostawić drobne zanieczyszczenia, które będą w naturalny sposób chronić marchew przed zbyt szybkim wysuszeniem.
Przechowywanie marchwi w pryzmach
Zdecydowanie najpopularniejszym sposobem przechowywania marchewki jest robienie z niej pryzm. Pryzmy to po prostu niewielkie sterty, najlepiej o podstawie i wysokości ok. 1 metra. W stosach lepiej układać marchew luzem, by zapewnić jej swobodny przepływ powietrza. Następnie każdą pryzmę zasypujemy piaskiem – pomoże on zachować odpowiedni poziom wilgoci.
Optymalna grubość warstwy piasku to ok. 3 cm.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/fresh_cutted_herbs_a_KPJzb-1024x768.jpg)
Przechowywanie marchewki w skrzynkach
Inną opcją na to jak przechowywać marchew w piwnicy jest układanie jej w skrzynkach. Najlepiej sprawdzą się te o pojemności ok, 20 kg. Można składować je jedna na drugiej. Warto jednak pamiętać o tym, że marchewkowe wieże będą dość ciężkie, więc lepiej zachować zdrowy rozsądek i nie przesadzać z ich wysokością.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/close_up_of_bunches__QMd5X-1024x683.jpg)
Warzywa układane w skrzyniach – podobnie jak te w pryzmach – również warto zasypać piaskiem. Należy jednak zwrócić uwagę, by nie był on zbyt mokry. Najprościej sprawdzić to biorąc garść piasku do ręki. Jeśli się sklei, ale woda nie będzie z niego kapać, można spokojnie przykryć nim marchewkę. Jeśli się przesypuje, warto dodatkowo go spryskać.
Zasypywanie trocinami
Jednym z nieco rzadziej stosowanych, ale równie skutecznych sposobów przechowywania marchwi jest zasypywanie jej trocinami. Ten substytut piasku sprawdzi się właściwie w każdym pomieszczeniu przeznaczonym do przechowywania marchewki.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/fresh_raw_carrot_sli_DIQXT-1024x683.jpg)
Warto go wypróbować choćby dlatego, że dzięki zawartości olejków eterycznych trociny chronią składowane warzywa przed chorobami i pozwalają na przedłużenie czasu przechowywania.
Podobnie jak piasek trociny powinny być stale wilgotne. Dzięki temu marchew przechowywana w piwnicy spokojnie przetrwa całą zimę.
Przechowywanie marchwi w zamrażarce
Część marchwi przeznaczonej do przechowywania zawsze możemy zamrozić i wykorzystać w ciągu 12 miesięcy. Mrożenie nie zmieni ani smaku ani wartości odżywczych marchewki, a może być świetnym sposobem na wykorzystanie egzemplarzy uszkodzonych podczas zbiorów.
Jak przechowywać marchew w zamrażarce? Podobnie jak wszystkie warzywa korzeniowe. Przed mrożeniem warto ją obrać, by później móc wrzucić jeszcze zamrożoną marchew np. do gotującego się bulionu.
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/carrot_pm4rmar-1024x707.jpg)
Jeśli mrozimy młodą marchewkę obieranie nie będzie konieczne, ale może pojawić się konieczność umycia warzywa. W takiej sytuacji kluczowe jest dokładne osuszenie marchwi. Dobrze użyć do tego papierowych ręczników, które świetnie chłoną wilgoć.
Marchew może być mrożona w całości, ale także krojona na kawałki, np. w słupki czy krążki. Warto także ją zblanszować – jak to zrobić, w czym przechowywać i jak rozmrażać marchew, sprawdź czytając nasz poprzedni artykuł.
Jak długo można przechowywać marchew?
![](https://zamrazarka.com/wp-content/uploads/2021/07/carrot_juice_pjylzl9-1024x695.jpg)
O ile mrożona marchewka wytrzyma w zamrażarce nawet rok, ta przechowywania w pryzmach i skrzyniach w dobrej kondycji wytrzymuje zwykle 2-3 miesiące. Jeśli dodatkowo w piwnicy lub innym miejscu wykorzystywanym do przechowywania marchewki będzie dobra wentylacja, okres ten można przedłużyć do ok. 5 miesięcy.
Warto pamiętać, że właściwe przechowywanie marchwi obejmuje nie tylko jej zbiory i przygotowanie, ale także regularne kontrole składowanych produktów.