Choć niepozorne i delikatne, czerwone porzeczki to przysmak lubiany przez wielu. Najlepiej smakują latem, ale ich prozdrowotne właściwości najbardziej odczujemy zimą. Dlatego zdecydowanie warto mrozić czerwone porzeczki i cały rok cieszyć się ich smakiem. Podobnie jak maliny, borówki czy truskawki.
Czerwone porzeczki – choć nie najzdrowsze ze wszystkich porzeczek – mają sporo witaminy C i świetnie wspierają organizm w walce z przeziębieniem czy chorobą. Wspomagają działanie układu trawiennego i oczyszczają organizm z toksyn.
Warto dodawać je do koktajli, kompotu czy deserów, by cieszyć się zdrowiem i dobrą energią.
Jak mrozić czerwone porzeczki?
Krok pierwszy – zbiory
Porzeczki to bardzo delikatne owoce. Łatwo pękają, rozgniatają się i zamieniają w papkę. Musimy o tym pamiętać, jeśli chcemy mrozić czerwone porzeczki.
Dlatego już zbierając je z krzaka pomyślmy o tym, że owoce mają trafić do zamrażarki. Zamiast obrywać pojedyncze grona, znaczenie lepiej (i szybciej!) będzie zbierać je razem z zielonymi gałązkami, na których rosną.
Dzięki temu owoce lepiej zniosą transport i dłużej pozostaną apetycznie okrągłe.
Zbierając porzeczki warto zwrócić uwagę, by do koszyka trafiły okazy zdrowe, bez śladów pleśni czy gnicia. Przygotowanie do mrożenia i samo mrożenie zwykle lepiej znoszą owoce niezbyt dojrzałe, bardziej odporne na zgniatanie.
Krok drugi – czyszczenie
Zebrane porzeczki, poddane selekcji, zwykle trafiają do mycia. Uważa się, że wyjątkiem mogą być owoce pochodzące z własnych zbiorów, jednak dla pewności i te warto przemyć.
Ze względu na delikatną strukturę porzeczek, myjemy je partiami pod niezbyt mocnym strumieniem wody. Idealnie sprawdzi się do tego durszlak lub sitko. Po przemyciu owoców warto nim delikatnie potrząsnąć. Dzięki temu uda się pozbyć jak największej ilości wody.
Po umyciu, a przed zamrożeniem, owoce powinny jak najbardziej przeschnąć. Dlatego warto ułożyć je na papierowych ręcznikach, które świetnie wchłoną wilgoć. Po rozłożeniu każdej partii zostawiamy ją na chwilę, by upewnić się, że jest całkowicie sucha.
Krok trzeci – mrożenie
Istnieje co najmniej kilka sposobów, by mrozić czerwone porzeczki.
Pierwszy z nich to mrożenie umytych i osuszonych owoców razem z zielonymi gałązkami. To sposób najszybszy przy mrożeniu, ale czasochłonny przy rozmrażaniu. Zanim owoce odtajają, trzeba je oderwać od gałązek, by nie pozgniatać ich po rozmrożeniu.
Jeśli ich nie oderwiemy, mogą być np. piękną dekoracją cist czy deserów.
Drugi sposób to najbardziej klasyczna opcja mrożenia porzeczek luzem, oderwanych od gałązek i oczyszczonych ze zdrewniałych elementów. Również w tym przypadku owoce muszą być czyste i suche.
Kolejnym krokiem w obu powyższych sposobach jest rozłożenie porzeczek na deskach, tacach lub talerzach w taki sposób, by nie stykały się ze sobą. To zapobiegnie sklejaniu się owoców.
Tak przygotowane porzeczki umieszczamy w zamrażarce na kilka godzin, a gdy zamarzną, przekładamy do woreczków lub pojemników.
Idealnie sprawdzą się woreczki strunowe, z których można usunąć najwięcej powietrza. Dobre są również plastikowe pojemniki. Trzeba jednak sprawdzić, czy nadają się do przechowywania w niskich temperaturach.
Fani recyklingu i dawania przedmiotom drugiego życia z pewnością chętnie zamrożą porzeczki w pudełkach po lodach.
Zdecydowanie nie polecamy mrożenia w słoikach i szklanych opakowaniach. Pod wpływem niskiej temperatury mogą po prostu popękać.
Jak mrozić puree z czerwonych porzeczek?
Mrożenie w formie musi to idealny sposób na przechowanie owoców, które na przykład się zgniotły. A jeśli po prostu wolimy zamrozić je w formie musu, po umyciu wystarczy je zblendować lub rozgnieść dłońmi.
Rozgniatanie zapewni ciekawszą konsystencję musu po rozmrożeniu, bo mogą trafić się w nim większe kawałki owoców.
Przygotowaną papkę umieszczamy w woreczkach lub pojemnikach i wkładamy do zamrażarki.
Jak rozmrażać czerwone porzeczki?
Mrożone porzeczki najlepiej zużyć przed upływem 12 miesięcy.
Jeśli chcemy użyć ich np. do kompotu, nie trzeba ich rozmrażać. Wystarczy jedynie wrzucić do gotującej się wody.
W innych przypadkach konieczne będzie rozmrożenie w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Raz rozmrożonych porzeczek nie można ponownie zamrażać, dlatego warto pomyśleć o tym w trakcie przygotowania owoców i podzielić je na odpowiednie porcje.