Wszystkie wpisy w: Warzywa

Jak mrozi─ç warzywa?

Mrożenie warzyw odbywa się bardzo podobnie do mrożenia pozostałych produktów spożywczych.

Je┼Ťli chodzi o warzywa, to nie nadaj─ů si─Ö do mro┼╝enia:

  • og├│rki,
  • rzodkiewk,
  • sa┼éaty (lodowa, rukola, roszponka)
  • cebule,
  • czosnek,
  • por,
  • ziemniaki.

Pomidory, papryk─Ö (bez gniazd nasiennych) czy cukini─Ö mo┼╝na mrozi─ç, jednak ze wzgl─Ödu na ich wygl─ůd i konsystencj─Ö po rozmro┼╝eniu lepiej przygotowywa─ç je na ciep┼éo, w formie zapiekanek, zup-krem├│w czy sos├│w.

Buraki warto ugotowa─ç przed mro┼╝eniem, podobnie jak bataty czy dyni─Ö. Wyj─ůtek stanowi─ů tutaj mro┼╝onki przygotowane pod tzw. frytki warzywne – wtedy te warzywa kroimy w paski i mrozimy na surowo.

Przechowywanie mro┼╝onych warzyw

Bardzo szlachetne jest ponowne wykorzystanie np. pude┼éek po lodach czy innej ┼╝ywno┼Ťci, jednak to w┼éa┼Ťnie woreczki (zw┼éaszcza woreczki strunowe) daj─ů najlepszy wgl─ůd w mro┼╝onki i umo┼╝liwiaj─ů ich najlepsze rozlokowanie. Do tego s─ů najbardziej praktyczne i najbardziej dost─Öpne.

Ciekawym rozwi─ůzaniem s─ů r├│wnie┼╝ pojemniczki na kostki lodu, w kt├│rych idealnie zamro┼╝one b─Öd─ů musy czy owocowe przeciery idealne np. do koktajli lub sos├│w pieczeniowych.

Mro┼╝enie warzyw

Planuj─ůc ilo┼Ť─ç mro┼╝onek warto pami─Öta─ç o zostawieniu odpowiedniej przestrzeni ÔÇô nawet zamro┼╝one, ale bardzo ┼Ťci┼Ťni─Öte owoce czy warzywa strac─ů nieco form─Ö i po rozmro┼╝eniu mog─ů wygl─ůda─ç nieapetycznie. Dlatego zadbaj o wystarczaj─ůc─ů ilo┼Ť─ç miejsca w szufladach.

Zanim wpakujemy zapasy do zamra┼╝alnika, mo┼╝na na kilka godzin s┼éodzi─ç je w lod├│wce. Zupe┼énie nieprawdziwe jest przekonanie, ┼╝e im ni┼╝sza temperatura mro┼╝enia, tym d┼éu┼╝szy czas przechowywania produkt├│w ÔÇô bardzo istotne jest to, by Temperatura mro┼╝enia nie by┼éa ni┼╝sza ni┼╝ ÔÇô18 stopni Celsjusza i by┼éa sta┼éa.

Je┼Ťli zdarzy si─Ö awaria i zapasy zostan─ů rozmro┼╝one, nie wolno zamra┼╝a─ç ich ponownie.

Mrozimy warzywa

Je┼Ťli ca┼ée przygotowania ju┼╝ za nami, najwy┼╝szy czas przej┼Ť─ç do meritum:

  • Warzywa korzeniowe┬á(marchew, pietruszk─Ö, buraki, seler itp.) mrozimy┬ápokrojone w kostk─Ö, s┼éupki czy talarki. Mo┼╝emy r├│wnie┼╝ zetrze─ç je na tarce. Dobrym pomys┼éem jest zamra┼╝anie gotowych zestaw├│w idealnych np. do przygotowania bulionu warzywnego czy ulubionych mieszanek ÔÇ×warzyw na patelni─ÖÔÇŁ ÔÇô unikniemy konieczno┼Ťci wyjmowania poszczeg├│lnych woreczk├│w i zaoszcz─Ödzimy czas.
  • Warzywa str─ůczkowe┬á(b├│b, fasolka szparagowa, groszek itp.) mrozimy w ca┼éo┼Ťci. Z fasolki odcinamy ko┼äc├│w i usuwamy ┼éyko, du┼╝e str─ůczki przekrawamy. Groszek mo┼╝emy r├│wnie┼╝ zamrozi─ç w formie puree.
  • Warzywa kapustno-li┼Ťciaste┬á(kalafior, broku┼é, dynia, brukselka itp.) przed zamro┼╝eniem dzielimy na r├│┼╝yczki (kalafior, broku┼é) lub zamra┼╝amy w ca┼éo┼Ťci po uprzednim usuni─Öciu wierzchnich li┼Ťci (brukselka).
  • Warzywa li┼Ťciaste┬á(jarmu┼╝, szpinak, szczaw) mrozimy w formie li┼Ťci lub papki zmiksowanej z odrobin─ů wody. W formie papki najlepiej zamra┼╝a─ç r├│wnie┼╝┬ádyni─Ö┬áÔÇô uprzednio podpieczona b─Ödzie ┼Ťwietnym dodatkiem do zupy czy muffinek.