Mrożenie jedzenia w Polsce jest bardzo popularne. Wbrew tego, co mówi się w mediach, Polacy bardzo niechętnie wyrzucają żywność. Dużo chętniej decydują się ją zamrozić.
Proces mrożenia jest w pełni bezpieczny dla żywności i pozwala znacznie przedłużyć jej przydatność do spożycia. Mrozić można zarówno świeże, surowe produkty, jak również te po przetworzeniu i obróbce cieplnej.
Wystarczy włożyć jedzenie do odpowiedniego pojemnika (może być woreczek strunowy lub pojemnik plastikowy) a następnie skorzystać z pomocy zamrażarki.
Zazwyczaj po kilkunastu godzinach jedzenie jest już w pełni zamrożone i może być przechowywane nawet przez następnych dwanaście miesięcy.
Niezależnie od typu produktu, który chcesz zamrozić, istnieje kilka rekomendacji dla mrożenia jedzenia.
Przede wszystkim, jeśli mrozisz surowe warzywa, owoce czy mięso, zadbaj by były to produkty świeże. Jak najświeższe. Gdy kupujesz je w sklepie czy na targu, zamrażaj je zaraz po przyniesieniu ich do domu.
Jedzenie najpierw dokładnie umyj i osusz (możesz użyć do tego celu ręczników papierowych) a następnie włóż do odpowiednich pojemników. Pojemniki włóż do szuflady w zamrażarce i gotowe. Niektóre zamrażarki posiadają szuflady typu „fast freeze”, które zamrażają produkty znacznie szybciej niż pozostałe szuflady. Przydaje się to szczególnie przy mrożeniu kostek lodu.
Dobrą praktyką jest oznaczanie opakowań karteczkami z datą mrożenia oraz produktem. Gdy zamrozisz np. pierogi, nie będziesz w stanie ich rozróżnić po czasie.
Do mrożenia żywności i jedzenia zaprojektowano wiele różnych pojemników czy opakowań.
Poczynając od najprostszych woreczków przezroczystych, po woreczki do mrożenia, woreczki strunowe, po takie do wielokrotnego użytku. Większość woreczków ma ogromną zaletę – wyraźnie widać zawartość bez wyjmowania i odpakowywania.
Plastikowe torebki strunowe jak najbardziej spełnią swoje zadanie.
Kolejnym typem pojemników do mrożenia są pojemniki plastikowe. Od pojemników dedykowanych do mrożenia po zwykłe opakowania litrowe po lodach – każdy się nada.
Mamy również zupełnie inny sposób, czyli pakowanie próżniowe. Do tego wymagany jest specjalny sprzęt odsysający powietrze z zawartości opakowania.
Tak jak samo mrożenie jest dość proste, tak rozmrażanie wydaje się być nieskomplikowane. Jednak nie daj się zmylić. Zbyt szybkim procesem rozmrażania można zepsuć cały efekt i całkiem pozbawić konsystencji jedzenia.
Mrożonych produktów nie należy rozmrażać zbyt gwałtownie, a im rozmrażanie wolniejsze, tym lepiej. Nie ma to znaczenia, czy są to frytki czy brokuł.
Jest kilka wyjątków, jak na przykład gotowe dania mrożone, które wrzuca się bezpośrednio na gorący olej na patelnię. Jednak klasyczne zamrożone produkty rozmraża się powoli – najlepiej w lodówce.
